△阿青龙虾爆品发布会现场

为了这道爆品，阿青龙虾董事长韦信青带领团队足足准备了100天。这在整个餐饮行业都是比较少有的，在温州，在龙虾宵夜界更是史无前例。

正因此，发布会轰动了整个龙虾圈，更是吸引了全国各地的小龙虾品牌领袖、美食kol以及餐饮行业资深媒体等前来参加。

这个爆品到底是什么？它究竟有何魔力？

小龙虾行业“暖冬”爆品

揭开神秘面纱

发布会从一部由中央电视台《品质》栏目2017年专门为阿青龙虾拍的纪录片开始。

在15分钟的纪录片里，我们再度认识了阿青龙虾品牌。

8年多时间，阿青龙虾不仅把小龙虾的美味烹饪得炉火纯青，还打造了一种独有的文化，融入了一种江湖的气息，此外，阿青龙虾还从最初的传统大排档经营模式一举升级为现代化管理模式的餐饮管理企业。

经历了3次大整改，阿青龙虾一直在在摸索中打拼，在打拼中创新，在创新中前行着，不但稳扎温州，还在浙江、福建、海南等省相继开设30家门店。

发布会现场，在阿青龙虾董事长韦信青、佛跳墙第七代传承人罗世伟、阿青龙虾研发团队、台湾食品安全专家黄忠信以及现场500位嘉宾的共同见证下，阿青龙虾的冬季爆品成功揭坛。

在揭开神秘面纱的那一刻，整个会场沸腾了。他们万万没想到，阿青龙虾主推的冬季爆品居然是——佛跳墙！

龙虾行业的又一次颠覆性创新

很多人问，为什么阿青龙虾会选择现在推出这样一个爆品？

△阿青龙虾董事长韦信青

天冷渐凉，龙虾配啤酒不再是所有吃货的追求。为解决冬季互补产品，是摆在包括阿青龙虾在内的全国所有龙虾店面前的难题。

和其它小龙虾品牌一样，阿青龙虾也有很多鱼、蛙、蟹等众多秋冬产品，但用作门店互补产品，和其他同类品牌采用相同的做法，太过同质化的口味会让消费者日趋麻木，没了新鲜感和刺激感。

我们一直都在思考，“冬天小龙虾店可以卖什么产品？如何找到一款能让夜宵文化畅销一年四季的，并且让消费者尖叫的爆品呢？”

9年以来，我们走南访北，终于在福州找到了“佛跳墙”。

△阿青佛跳墙一人尊享份

“佛跳墙的文化已经深入人心，已经不需要花时间去重新普及消费者；再加上佛跳墙本身食材丰富，营养价值极高，可促进发育、美容、延缓衰老、增强免疫力等，更是冬天的进补佳品。”

为此，阿青龙虾创始人韦信青带领技术团队开启了为期100天的佛跳墙之旅，走访全国各大城市，去追寻佛跳墙的历史踪迹，取经众多佛跳墙大厨，进而汲取其数十年的精深造诣和不传之秘。

当然，除了秘方和经验，食材的源头品质也至关重要。

所以每到一地，阿青龙虾团队必定会走访各个海鲜市场、渔货码头进行蹲守，到源头去寻找最好的佛跳墙食材，有时候一蹲就是好几天。

“只有最好的食材才能烹饪出最美味的佳肴，这是阿青龙虾被无数宵夜爱好者狂热追捧，被尊为‘宵夜圣地’的原因。”韦信青表示。

通过走访18座名城，拜访了数十位大师，筛选了无数优质食材，最终，我们研发出了一款足以让阿青龙虾当作全国冬季互补爆品的全新佛跳墙。

如何把一道昂贵的传统名肴

嫁接到平价宵夜店？

有人质疑，佛跳墙是八大菜系闽菜重居首位的传统名肴，以往只是存在于高端酒楼以及名流宴请宾客的一道佳肴，阿青龙虾现在把它嫁接到大众化消费的平价宵夜店，佛跳墙真的能爆吗？

事实上，在消费升级的时代背景下，消费者对吃的要求越来越高，顾客不仅仅要求好吃，还注重消费体验，最重要是还要实惠。而伴着餐饮行业的人工成本高涨以及产品同质化加剧等问题，阿青龙虾坚定地认为，“只有打造一款让消费者欲罢不能、尖叫的产品，才能在千亿级别的小龙虾行业中突围而出。”

为此，阿青龙虾对传统佛跳墙做了3个方面的改良和升级：

当然，真正吸引消费者的还是阿青龙虾对产品品质的坚持。

△会员充值现场盛况

好比熬制佛跳墙高汤的鸡，阿青龙虾选用的是永嘉高山的走地鸡。“鸡一定要养足7个月，2斤以上，这样熬出来的汤才最鲜美。”

此外，对于佛跳墙的面料，阿青龙虾也有很严格的要求。市面上很多做佛跳墙的餐厅，为了保证食材吃起来更脆更有口感，甚至用化学物品来泡发干货，这种做法无疑是对身体有害的。

而阿青龙虾不惜牺牲食材的口感和人工成本，也要坚持手动泡发。

在不改变品质的情况下去提高性价比，让消费者用吃小龙虾的价格去品尝到佛跳墙，无疑是值得期待的。

“我们把佛跳墙研发出来，除了用爆品去吸引消费者以外，更多的是想回馈9年以来一直支持阿青龙虾的粉丝们。

10月23日起，温州区域阿青佛跳墙全面上市，欢迎到店品尝。